Messageご挨拶

より多くのお客様に
ふくろうのラーメンを届けたい。
その一心で走り続けています。

お客様に対して、正直な商売とは何かを模索していたとき、店主の想いや心意気がダイレクトに伝わる「食」に関わる商売をしたいと思いました。
全く未経験だった飲食業界でしたが、フランチャイズ制度を利用して多店舗の運営を経験し、40歳で脱サラ。

山形で生まれた「からみそラーメン」に惚れ込み、半ば強引に修行を申し込んで、ラーメン業界での第一歩が始まりました。
仕込みなどを教えてもらえるわけでもなく、自ら見て覚えていかなければならない中、寝る間も惜しんでラーメンの作り方やお店の経営を学び、2013年6月4日に「からみそラーメンふくろう」の1号店を名古屋でオープンすることになります。

たった9席の小さなお店でしたが、大変ありがたいことに、お客様には連日お越しいただけるようになりました。

はじめて飲食業界にチャレンジしたとき、フランチャイズという素晴らしい制度と出会うことができました。その貴重な経験を活かし、からみそラーメンを作り上げ、感謝の想いを独自のフランチャイズ制度に繋ぎ、社会貢献できる場を増やしています。

お客様をお待たせしないように。
お客様が求めた以上のラーメンをご提供できるように。

これからもからみそラーメンふくろうは、エリアの拡大をしていくことになります。

そのために必要なことは、私自身による厳しい管理のもと、各店舗のラーメンの味を常に磨き上げ続けることです。

お客様に対する感謝と商売に対する想い、そして店舗に関わる皆が共有するべきことだと思っています。

新しいラーメン店の立ち上げや、商品開発などのプロデュースも行っておりますが、お客様と商品を提供する私ども双方が、必ず幸せを感じられるような仕組みづくりをしていくことが、フードカンパニー「株式会社パッシオーネ」としての役割だと考えています。

Profile

株式会社パッシオーネ
代表取締役佐藤 智雄

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音楽大学に合格するも、オーケストラのオーディションを通過し、東京の楽団に入団。事情により1年半で楽団を離れ、名古屋に戻った後、飲食業界とは無縁の企業に就職する。27歳のときに、フランチャイズ制度を利用して、飲食部門を立ち上げて複数店舗の運営を経験。40歳で脱サラし、からみそラーメン発祥の地、山形でラーメン修行を開始。名古屋に戻り、県民性に合わせたラーメンの改変を重ね、2013年6月「からみそラーメンふくろう」1号店をオープン。
これまでのような利益中心のフランチャイズではなく、お客様と加盟店の立場を優先した、パッシオーネ独自のフランチャイズ制度を築き上げ、からみそラーメンふくろうの多店舗展開を開始し、現在に至る。フードカンパニーとして、店舗運営に関するノウハウの構築や提供、新ブランドの開発支援、商品プロデュースなども積極的に行っている。

Awards受賞歴

  • 究極のラーメン2014 新店部門 1位
  • ラーメンウォーカーグランプリ2014 新人賞 金賞
  • 食べログ ベストラーメン2014 受賞
  • 究極のラーメン2015 みそ部門 1位
  • 食べログ Japan Ramen Award 2016 受賞
  • 食べログ名古屋 ラーメン部門 2016年 1位
  • 食べログ ラーメン百名店EAST 2017 受賞
  • 食べログ愛知 ラーメン部門 2017年 1位
  • 食べログ ラーメン百名店EAST 2018 受賞
  • 食べログ ラーメン百名店EAST 2019 受賞