これは極端かもしませんが、
それくらいの気持ちでフランチャイズの
仕組みづくりに努め、現在に至ります。
料理をしたことがなくても、接客の経験がなくても、
からみそラーメンふくろうを自分の仕事にし、
成功したいという気持ちがあるのでしたら、
ふくろうのフランチャイズの仕組みを利用して、
ぜひ成功を手に入れてください。

ラーメン業界に全く未経験だったFCオーナーさまでも、
洗練されたフランチャイズの仕組みと本部からの支援によって、
初月から成功を収めています。

飲食業界は、立地が最重要と言われることがあります。確かに立地が悪ければ、歩いている人がお店に入るきっかけになりませんし、ましてやラーメンは近くで簡単に済ませるという人が多いです。

立地が悪い物件は、家賃は安いですが集客につながらず、入れ代わり立ち代わりで別ジャンルのお店が入っては閉店する、といったことになりやすいのです。「この物件、また別の店になったんだ」などと思ったことがあるのではないでしょうか。

しかし、過去にラーメンやまぜそばのお店などがチャレンジしても失敗し、何をやってもうまくいかなかったような物件でも、本部が確認して「勝てる」と判断されれば、出店させることが可能です。

独立しようと思ったのは
なぜですか？

もともと働いていた会社のやり方が、自分のやりたい感じではなかったからです。なので、自分のやり方でやれるようにと考えたら、独立をして何か始めるしかなかったという感じです。似たような感覚の人は、結構多いんじゃないでしょうか。納得いかないまま毎日仕事をし続けるのって、ストレスにもつながりますし、自分の生き方に疑問を持ってしまうといいますか。

なぜラーメン店だったのでしょうか？

はじめからラーメン店で独立というより、個人でも狙える日本食でなにか…という感じでした。なので物件探しなんかを先にしていましたね。そんな時に、不動産の方からふくろうの話を聞いて、名古屋でとても勢いのある社長さんなんだということを知りました。

その後、フランチャイズ加盟するわけですが、
決め手はなんですか？

本部に問い合わせる前に、ふくろうのお店に客として行きました。ラーメンが好みで美味しかったのもありましたが、スタッフさんの動き、接客の仕方、お客さんに向けた心構えのようなものが、自分のやりたかったものと一緒だと感じました。

僕のやりたかったことが、この店には完成形としてすでにあると感じました。接客を含めたお店全体の方向性や気持ちなど、僕もこれを自分の仕事にして、生きていきたいと思いました。

FC店をオープンしてみて、
実際にはどのように感じていますか？

研修の時に全て学べるのですが、商品を提供するまでの工程がとにかくシンプルだと思います。本店や他のFC店、全て同じものを誰でも正確に作れるのは、とてもやりやすいと感じています。個人の感覚や迷いなどが全く影響しないフランチャイズの仕組みが、そうさせているのだと思います。

また人材教育の面でも、お客様ファーストの考え方が行き届いていますし、スタッフのモチベーションが高いです。一緒に働いているスタッフ同士、働いていて気持ちがいいんじゃないでしょうか。志が高く経営者になりたい、といったスタッフもいるくらいですし、お店全体が盛り上がっている感じなど、加盟前に食べに行ったあの時のお店と、同じことを再現できていると実感しています。

FC店オープンから1ヶ月の様子を
お聞かせください

本部での研修を終えて、オープンの時はスタッフ3人と、本部の社長さんに手伝ってもらいました。スタッフも初日から意識が高く、慌てたりすることはありませんでした。ふくろうは固定ファンがたくさんいますから、「ついにここにも、ふくろうができた！」というお客さんは多かったと思います。

実は最初のお客さんが券売機に1,000円入れたら、壊れてしまうハプニングがあって、初日の売上計算が正確にできなかった…ということがありました（笑）

ですが、オープン初日からお店はとても盛り上がって、明らかに黒字でしたので、電卓での大雑把な計算でしたが、電卓たたいていて数字が増えていくのがかえって喜びに繋がりました（笑）

オープンして1ヶ月目の売上を
伺ってもいいですか？

初月は250万円を少し上回るくらいでした。11万円の家賃のお店ですから、かなり良いほうですね。以前もラーメンとかまぜそばのお店が入っていて、なにをやっても続かないダメな物件だったと聞いています。

ですが、FC加盟の時に社長がOKを出してくれて、初月で250万円。この「なにをやっても続かないと言われていた物件」で、どれくらい続くのか？という不安が、全くないと言ったらウソになりますが、社長がOKをしてくれた物件でしたし自信はありました。

その後、数ヶ月運営して
どんな変化はありましたか？

5月30日にオープンして8ヶ月くらいになりますが、売上はだいたい220万円から250万円くらい出し続けていますね。なので、良い意味でオープン当初の爆発的な売上から、あまり変化なくここまで来ています。なにをやっても続かない物件とは思えないです（笑）

これは商品力とスタッフの心構え、そしてなによりもふくろうのラーメンを楽しみにして来てくださる、お客様の支えが全てかと思います。

この物件で「成功できる」って判断されたわけですから、それを実現できるフランチャイズの仕組みが、とてもうまくできているんだなと感心します。しかも家賃11万円の物件ですから、それでも成功する仕組みが、ふくろうのフランチャイズにはあるということです。

そして大きな変化がひとつあるんですが、オープンからだいたい半年後くらいの11月に2店舗目をオープンしました。このラーメンを、より多くの人に届けたいという気持ちがありますし、こんな素晴らしい店作りができるってことも、夢を持ってチャレンジしたいと考えている人たちに伝えたいですね。

これから独立して、
ふくろうのラーメン店をやっていきたい方へ、メッセージをお願いします

もしあなたが、お店を運営している姿を想像してワクワクできるなら、まずは電話なりメールなり、行動してみたほうがいいかと思います。やるかやらないかは、その次。話を聞いたり、聞いてもらったりするだけでも、前進だと思うんです。

接客が好き、ラーメンが好き、目標があって独立したい、そんな方にはとても向いているお店ですし、フランチャイズの仕組みもピッタリだと思います。僕はまず問い合わせて話をさせてもらうことからはじめましたので、もし独立してラーメン店として成功としたいという気持ちが少しでもあるなら、まずは問い合わせて話をしてみることが重要かと思います。

からみそラーメンふくろうは、
オープン直後はなかなかお客様に
来ていただけませんでした。
ところが、ラーメンファンの方々は
新しくできたラーメン店のチェックが早く、
そして高い評価をしていただいたようでした。
そして、オープンして4ヶ月後に発売となる
専門誌「究極のラーメン2014」に、
1位で掲載されたことを皮切りに、
様々なメディアでも
取り上げられることになりました。

そして、2020年となった現在でも、
行列の絶えない人気店として、
ラーメンファンから支持され続けています。

はじめまして。からみそラーメンふくろう店主・佐藤智雄と申します。

私はもともと名古屋でブティックやエステなどを展開する、飲食業界とは無縁な会社につとめていました。しかしもっとお客様との距離が近く、ダイレクトに反応をいただけるような、血の通った商売をしたいと考えて、当時の社長に飲食部門を作りたいと提案しました。

飲食部門を作るからには店長をやるよう言われた私は、東京のさまざまな飲食店を巡って研究し、まだ名古屋にはないようなお店をやってみようと、当時まだ東京にしかなかったイタリアンカフェのフランチャイズに加盟しました。はじめての飲食業界へのチャレンジは、フランチャイズという制度に助けられて、うまくいった部分が大きかったです。

飲食業界が全くの未経験だった私が飲食部門を立ち上げて、イタリアンカフェ以外にも、和カフェ・スイーツショップ・自社ブランドの飲食店など10店舗立ち上げるまでに至りましたから。

ですから、あの時に飲食業界を経験して成功できたことは感謝でしかありません。それができた「フランチャイズ」という素晴らしい制度を、今度はふくろうにも導入して、新たに成功したい人たちを成功に導くことが、私の使命だと考えています。

• ラーメンが好きな方
• お客様と接する仕事が好きな方
• 自分のお店で成功したいという
  強い気持ちと夢を持っている方
• 自分の仕事にやりがいを感じたい方
• 仕事の反応や成果をダイレクトに
  感じたい方
• 小さな初期費用で始めたい方
• エリアを広げてお店を複数運営したい方
• 自信をもって商品をご提供したいと
  感じている方
• やりたいことや目標を持っている方
• 流行りに左右されず芯を持って事業を
  したい方
• お客様やスタッフの喜びが利益となって
  戻ってくると考えられる方
• お客様から「美味しかった」と言われることに喜びを感じる方
• からみそラーメンふくろうの
  考えに賛同できる方

研修期間はどれくらいですか？

最低1ヶ月の研修を行い、必要であれば延長もできます。

朝の準備は何時から始まりますか？

オープン時間にもよりますが、FC店舗ではオープンの1時間半前くらいのお店が多いです。
スープの仕込みなどはありませんが、お米を炊いたりゆで麺機の準備、銀行での両替などをする時間を考慮しています。

新メニューを作って
ご提供してもいいですか？

お客様からの需要で新メニューを作ることはとても良いことです。本部で新メニューの確認をさせていただき、問題がなければご提供が可能です。

飲食店の経験がありませんが、
それでもできますか？

基本的に1ヶ月の研修で、全ての工程を覚えていただけますので大丈夫です。料理人に必要とされるような調理はほとんどありませんので、業界未経験者の方でも十分やっていけるようになっています。

物件はどのようにして
見つけたらいいですか？

加盟予定のオーナー様ご自身で見つけていただいても構いませんし、本部でも良い物件をお探ししてご提案いたします。また、オープンしてやっていけるかどうかの判断もいたします。

2店舗目以降も契約できますか？

物件やエリアなどの条件が整えば、もちろん契約していただけます。

ふくろうのラーメンが好き、
というだけでは独立は難しいですか？

大好きなふくろうのラーメンを提供して、お客様に喜んでいただきたいという気持ちがあれば大丈夫です。飲食業界が未経験でも、独立してやっていけるよう、しっかりと研修で学んでいただけます。

1. お問い合わせ後に面談
2. 加盟の意思が確認できたら
   物件探し
3. 物件が見つかったら契約へ
4. 契約前日までに加盟金などの
   必要資金を支払い締結
5. 最短翌日から研修スタート
6. １ヶ月の研修後に卒業試験
   （卒業できるまで研修が可能）
7. 卒業できたらオープン予定の
   店舗でアルバイトの研修開始
8. グランドオープン

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